Eplucher, laver et couper les cèpes.
Ciseler la ciboulette.
Poêler les cèpes avec une noix de beurre, ajouter la ciboulette puis l’assaisonnement et réserver.
Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, poêler les tranches de foie gras des deux côtés. Saler et poivrer.
Partager les cèpes dans 4 assiettes chaudes et disposer les tranches de foie gras.
Arroser avec le vinaigre balsamique et l’huile de noix. Servir aussitôt.